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recette noel.jpg

Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

 

Noël approche à grands pas et si vous allez lu notre billet sur la TO DO LIST pour préparer Noël sereinement vous savez que les festivités du réveillon se préparent en avance !

 

La Communauté a décidé d'inspirer votre menu de Noël si ce dernier n'est pas encore acté. 

 

Pour moi, les festivités commencent un peu avant et c'est une des raisons pour lesquelles j'adore le mois de Décembre (voir l'article : 10 bonnes raisons d'aimer Décembre) : c'est la période des gourmandises déculpabilisantes !

 

Je fais souvent des petits biscuits de Noël les Dimanches de l'Avent pour nous mettre dans l'ambiance.

 

gingerbread cookes.jpgCrédit : The Kithen Maccabe

Je vous donne la recette que j'ai découverte via 750 grammes

 

Ingrédients (6 personnes)

1 œuf

100g de miel doux

100g de beurre ramolli coupé en morceaux

2 c à c de Mélange 4 épices

1 sachet de levure

170g de sucre roux

350g de farine

 

Et ensuite ?

 

ÉTAPE 1 :

Préchauffer le four à 160°C.

ÉTAPE 2 :

Tamiser les ingrédients secs.

ÉTAPE 3 :

Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

ÉTAPE 4 :

Incorporer l'œuf battu et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

ÉTAPE 5 :

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

ÉTAPE 6 :

Découper des bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce.

ÉTAPE 7 :

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.

ÉTAPE 8 :

Faire cuire 7 min environ, le temps que les biscuits commencent à dorer.

ÉTAPE 9 :

A la sortie du four, les laisser refroidir sur la plaque pendant quelques instants. Il faut faire attention car ils sont fragiles tant qu'ils sont chauds.

ÉTAPE 10 :

Préparer un glaçage : battre un blanc en neige et ajouter progressivement du sucre glace. Le mélange devient crémeux et assez épais.
Utiliser une poche à douille pour décorer les bonshommes avec le glaçage.

 

Nos inspirations pour un repas simple et festif !

 

C'est @Manu1107 qui nous ouvre l'appétit avec sa recette des Bouchées Festives !

 

Bouchée1.jpegPhoto Manu1107

 

Ingredients :

Pain d'épice à la figue

Quelques tranches de pain bûcheron

1 galette au sarrasin

3 tranches de saumon fumé

Du foie gras

Rillettes de saumon

Tartare ail et fines herbes

3 tranches de gouda Hollandais

Des tomates cerises

1 ou 2 emporte pièces

 

Grâce à l'emporte pièce (forme de votre choix) vous allez pouvoir découper le pain et ensuite y glisser le foie gras, les rillettes.

Prenez la galette au sarrasin et mettez une bonne couche de tartare, ensuite le saumon fumé puis roulez le tout; vous pouvez dès à présent couper et les disposer sur une belle assiette.

 

Laissez votre imagination vous guider et vous n'aurez que des compliments!

 

 

 

@Anaïs partage avec nous sa recette du confit d'oignon

 

Accompagnement indispensable qui se marie bien avec du foie gras mais aussi avec du fromage !

confit oignons.jpgCrédit : Pinterest

 

 

N’étant pas une grande adepte des fourneaux au grand désespoir de mon copain, j’ai quand même mon petit secret homemade : le confit d’oignon, qui pour moi est un indispensable d’une table de fête !

 

Il vous faut :

3 oignons jaunes

50g de sucre en poudre, de préférence roux

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (mieux mais plus cher : la crème de balsamique !)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez le sucre roux et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps. Versez le confit d'oignons dans un pot : il se conservera facilement 10 à 15 jours au frais !

 

 

Si vous n'optez pas pour du foie gras en entrée, l'alternative saumon fait toujours son petit effet ! Et comme les pays scandinaves sont très en vogue ces temps-ci...Je partage avec vous la recette du Saumon Gravlax trouvée sur le site 750 grammes.

 

saumon gravlax.jpg

 

 

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de grains de genièvre grossièrement écrasés
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • 1 petit verre de gin
  • 1 c à c depoivre grossièrement écrasé
  • 1 grosse botte d'aneth
  • 4 c à s combles de sucre
  • 4 c à s combles de sel de mer
  • filet de saumon d'environ 1,250 kg, avec la peau

 

ÉTAPE 1 :

Bien essuyer le filet de saumon.

ÉTAPE 2 :

Passer le bout du doigt vers la queue un peu au-dessus de la ligne médiane côté chair pour sentir les quelques 24 petites arêtes transversales qui demeurent et les arracher avec une petite pince. 

ÉTAPE 3 :

Mélanger sel, sucre, cumin, grains de poivre et de genièvre écrasés. 

Hacher l'aneth. 

ÉTAPE 4 :

Mettre une partie du mélange et de l'aneth au fond du plat à l'endroit où sera le poisson et y déposer le filet de saumon côté peau en dessous. 

ÉTAPE 5 :

Répandre le reste des ingrédients côté chair et le répartir à la main en frottant. 
Asperger de gin et recouvrir d'une pellicule plastique. 
Prévoir en donnant à la pellicule du dessous une longueur suffisante pour pouvoir en rabattre l'excédent sur le poisson. 

ÉTAPE 6 :

Poser une planche sur le dessus et un poids quelconque comme une brique ou le couvercle d'une cocotte en fonte par exemple.  
Mettre au réfrigérateur. 

ÉTAPE 7 :

Après 8 à 12 heures, vider le surplus de liquide que le sel aura extrait du poisson et retourner celui-ci. 

Recommencer après 8 à 12 heures, puis à nouveau pour une troisième fois. 

On remet chaque fois le poids sur le dessus et le tout au réfrigérateur. 

Après 48 heures, ce n'est plus du saumon mais du gravlax, pratiquement prêt à consommer. 

On le débarrasse des brindilles d'aneth, on l'essuie soigneusement, on le découpe en tranches fines en diagonale en commençant par la queue comme du saumon fumé en terminant le coup de couteau en tangente contre la peau. 

ÉTAPE 8 :

En Scandinavie on sert le gravlax avec une sauce à la moutarde et à l'aneth qu'on monte comme une mayonnaise à partir d'une c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon renforcée d'une c. à café de moutarde en poudre, un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron, de l'huile au goutte à goutte en fouettant, et pour finir 2 c. à café de feuilles d'aneth hachées. 

Le saumon qui va être transformé en gravlax doit être congelé après avoir été fait. Le but est de tuer les parasites, il est beaucoup plus facile de découper le filet en tranches minces s'il a été congelé et se trouve sur le point d'être presque dégelé.

 

Passons aux choses sérieuses avec le plat de résistance  et une recette de Poularde aux morilles et vin jaune (à également retrouver sur 750grammes)

 

Poularde aux morilles.jpgCrédit : Pinterest

 

 

Vous avez besoin :

 

 

Comment prépare t-on ce plat ?

 

ÉTAPE 1 :

La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

ÉTAPE 2 :

Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6.

ÉTAPE 3 :

Faites revenir, dans le beurre, les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

ÉTAPE 4 :

Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn.

ÉTAPE 5 :

Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

ÉTAPE 6 :

Assaisonnez et servez.

Et pour finir, je vous propose une alternative à la Bûche avec la recette du STOLLEN via 750 grammes, un gâteau de Noël d'origine Allemande !

Stollen.jpgCrédit Pinterest

 

 

 

Vous avez besoin : 

  • 75g d'écorces d'orange confites
  • 75g d'écorces de citron confites
  • 3 œufs
  • 1½ sachets de levure
  • 75g d'abricots moelleux
  • 75g d'amandes effilées
  • Un peu de sucre glace
  • 200g de pâte d"amandes
  • 50g de beurre fondu
  • ½ c à c de noix de 4 épices
  • ½ c à c de noix de muscade râpée
  • 25 cl de lait
  • Le jus d'une orange
  • 10 cl de Cointreau (ou du cognac à défaut)
  • 200g de raisins secs blancs
  • 75g de beurre
  • 675g de farine
  • ½ c à c de macis
  • ½ c à c de sel
  • 50g de sucre
  • 150g de raisins secs noirs

 

Comment le prépare t-on?

ÉTAPE 1 :

Mettez les raisins noirs à macérer dans le Cointreau et les raisins blancs dans le jus d'orange. Laissez reposer au moins 30 minutes.

ÉTAPE 2 :

Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Mettez la farine, le sucre et les épices dans le bol de votre robot puis ajoutez-y le mélange lait/beurre et mélangez.

ÉTAPE 3 :

Ajoutez la levure et les œufs battus, pétrissez bien pour obtenir une pâte souple et homogène. Ajoutez les raisins macérés, les écorces confites coupées en dés et les amandes. Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 à 2 heures).

ÉTAPE 4 :

Reprenez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 30 x 15 cm. Formez la pâte d'amande en boudin de la même longueur. Étalez le beurre fondu sur la pâte, déposez le boudin de pâte d'amande au milieu puis repliez un grand côté vers le centre sur la pâte d'amande. Repliez ensuite l'autre côté en le superposant sur le premier de quelques centimètres. Retournez la pâte et recouvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant 1 h 30.

ÉTAPE 5 :

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le stollen pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

 

Vous pouvez voir cette recette en VIDÉO également ICI

 

BON APPÉTIT !

 

13 Commentaires
Manu1107
Nouvelle Star

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

MERCI @AlexandraG pour ce post tres complet et interessant 

@Anaïs je vais tester ta recette de confit d'oignons pour acompagner le foie gras pdt les fetes et je t'en dirais des nouvelles 

 

Et vous @marylinne @marinbleu @johela @Beadu94 Quelles sont vos recettes "esprit de Noël " ?  

Partagez avec nous toutes vos recettes preferees ( :

Beadu94
Superstar

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Merci beaucoup @AlexandraG pour ce post très complet et intéressant qui donne de bonnes idées.

johela
Vedette

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

merci @AlexandraG pour ce post gourmand

Voilà de quoi donner de belles idées pour le repas en famille

 

marylinne
Idole

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Bonjour et merci @AlexandraG pour ces recettes de fêtes "Esprit de Noël" est vraiment là. Je me permets de mettre une recette que j'ai découverte chez une amie, mais il faut aimer les fruits de mer.

 

Huîtres au four

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Pour 6 personnes.

 

Ingrédients

 

  • 24 huîtres
  • 70 g de beurre
  • chapelure
  • poivre
  • aneth ou persil

 

Préparation

 

ÉTAPE 1

Préchauffez le four en position gril.

ÉTAPE 2

Ouvrez les huîtres et videz-les de leur première eau.

ÉTAPE 3

Parsemez les huîtres avec la chapelure puis poivrez à votre goût.

ÉTAPE 4

Déposez une noisette de beurre sur chaque huître.

ÉTAPE 5

Placez les huîtres sur la lèchefrite. Prenez soin de placer un papier aluminium ou du sel au fond pour que les coquilles ne se renversent pas.

 

ÉTAPE 6

Placez la lèchefrite à 10 cm du gril et laissez cuire 2 minutes.

ÉTAPE 7

Dès que la chapelure est bien dorée, sortez les huîtres et ajouter au dessus de l'aneth ou du persil.

ÉTAPE 8

Servez vos huîtres au four sans plus tarder ! Bon appétit !

 

Ginger_Paris
Nouvelle Star

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

hohoho @AlexandraG

Personnellement je n'ai jamais eu le courage de faire un stollen moi-même ! Le jour où je commence, promis t'aura un morceau pour goûter !

MIMIE690
Etoile montante

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

merci pour ce grand partage à la veille des réveillons que je souhaite à toutes et à tous des plus festifs et où nous serons toutes en beauté grâce à vous .

marylinne
Idole

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Bonsoir @MIMIE690 que ces fêtes soit de toute beauté pour vous et votre famille.

 

Bonne soirée.

marylinne
Idole

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

cocktail-de-noel

 

J'ai eu la surprise hier soir chez une amie pour son anniversaire de goûter cette boisson que je connaissais pas en apéritif, trop bon.

Une idée pour vos apéritifs de fêtes de fin d'année.

 

Je viens de trouver la recette.

 

Recette de Cocktail de Noël (pour 6 personnes)

1/ Dans un saladier, versez le champagne, le curaçao, le jus de citron et le sucre de canne.

2/ Mélangez le tout et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

3/ Versez le cocktail dans des flûtes à champagne et servez aussitôt.

 

Ingrédients

1/ 1 bouteille de champagne frais.

2/ 12 cl de curaçao.

3/ 10 cl de jus de citron.

4/ 10 cl de sirop de sucre de canne.

 

Équipement

6 flûtes à champagne.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

aufly
Révélation

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Pour une entrée festive ou un petit apéritif! Ou avec les choux pour faire une pièce montée ou des choux à la crème.

 

choux saumon.JPGCHOUX.pngIngrédients CHOUX :100g beurre + 20cl eau + 5cl lait + 1/4 cc sel + 150g farine + 3oeufs 1jaune

  1. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter l'eau, le lait et le sel ( le sucre pour des choux sucrés). Porter à ébullition.

  2. Hors du feu, ajouter la farine, et mélanger. Remettre sur le feu et dessécher la préparation 5min en mélangeant à la spatule. Laisser tiédir.

  3. Ajouter les œufs et le jaune 1par1, en mélangeant énergiquement avec une maryse (spatule) pour les incorporer totalement. (c'est physique!). La consistance doit être lisse, ni épaisse ni fluide.

  4. Mettre dans une poche à douille ou dans un sac de congélation. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits ronds ou des bâtonnets bien espacés (pas trop gros car ils doublent voire triplent de volume à la cuisson).

  5. Faire cuire 20 à 30min à 180°C sans ouvrir le four. Ils doivent être bien gonflés et dorés.

  6. On peut les conserver quelques jours dans du papier alu ou une boite en métal. Ils restent moelleux. 

     

    Ingrédients CHOUX SAUMON : 12 choux (faits maison ou achetés tout faits) + 4 tranches de saumon fumé (ou gravlax maison) + 2 pots de fromages blancs + 3 boursins + poivre et baies roses
    1. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les boursins écrasés le poivre et les baies roses. On doit avoir une consistance un peu crémeuse mais pas trop liquide.

    2. Détailler le saumon en lamelles.

    3. Ouvrir les choux en 2. Mettre un peu de crème, recouvrir de lamelle de saumon, refermer et servir.

    Bon appétit à tous!

aufly
Révélation

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Et voilà , je suis bien une débutante! Sous la photo on doit lire la liste des ingrédients des choux, à savoir :

Nini27
Vedette

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Merci à toutes pour ce partage de superbes recettes.

A refaire en toutes occasion pourquoi seulement Noël 😉

@marylinne je transmet votre recette à mon conjoint un grand fan toujours prêt à préparer le moindre cocktail 

Beadu94
Superstar

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Merci à toutes pour toutes ces recettes succulentes partagées.

Très bonne année 2018 à toutes.

0 j'aime
marylinne
Idole

Re: Ces recettes "Esprit de Noël" qu'on aime !

Bonsoir @Nini27 tu fais bien et tu verras c'est succulent mais il faut le boire bien frais et attention c'est "traite" 

 

C'est un cocktail que je fais souvent en fin de semaine quand j'ai des amies ou pour un repas de week-end et autre c'est facile a faire.

 

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