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Recettes : notre repas de fête
Clementine_J
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11/24-15:55 (édité)

Recettes : notre repas de fêtes

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Nutrition

Découvrez notre repas de fêtes !
Entrée : roulés de saumon fumé au fromage frais
Ingrédients :
• 12 tranches de saumon fumé
• 200 gr de fromage carré frais (nature ou aromatisé)
• Quelques feuilles de roquettes
• Des tranches de pain complet de seigle
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
Recette : dans un bol, écrasez le fromage frais, salez et poivrez. Étalez le fromage frais sur vos tranches de saumon et roulez-les. Découpez le pain en carré pour placez vos roulés de saumon dessus. Ajoutez les feuilles de roquette et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Plat : coquilles Saint-Jacques, sauce chorizo et pâtes à l’encre de seiche
Ingrédients :
• 24 noix de Saint-Jacques
• 500 gr de pâtes (linguines à l’encre de seiche)
• 1 pot d’encre de seiche
• Ail, persil, sel et poivre
• 1 oignon
• 200gr de chorizo
• 1 verre de vin blanc
• 1 brique de crème liquide
Recette : dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et placez les noix de Saint-Jacques, snackez- les (environ 2 minutes de chaque côté), ajoutez le persil et l’ail hachés. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante, égouttez-les et ajoutez un peu d’encre de seiche pour le goût. Placez les pâtes au milieu de votre assiette et disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Pour la sauce, vous pouvez la servir avec ou à côté en fonction des goûts de chacun.
Astuce : il vaut mieux prendre des pâtes à l’encre de seiche, elles sont déjà noires et pour le rendu visuel c’est plus joli. Ajoutez un peu d’encre de seiche à vos pâtes pour leur donner du goût.
Pour la sauce : dans une casserole, faites revenir l’oignon coupé avec un peu d’huile d’olive. Coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-lez dans la casserole. Versez le vin blanc (un verre). Laissez revenir environ 5 minutes puis ajoutez la crème liquide. Laissez chauffer environ 10 minutes puis placez la sauce dans un mixer. Assaisonnez la sauce selon vos goûts (sel, poivre, piment…).
Dessert : bûche de Noël aux marrons
Ingrédients :
• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 100 gr de farine
• 200 gr de chocolat à cuire
• 200 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• Du cacao amer en poudre
• 1 cuillère de rhum
• 500 gr de crème de marrons
Recette biscuit : cassez les œufs, séparez le blanc des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent en même temps que la farine. Beurrez le moule (une plaque rectangulaire avec des rebords) et farinez-la, coulez la pâte dessus sur 5mm d’épaisseur. Mettez à four chaud 8 à 10 minutes puis roulez le gâteau encore chaud.
Astuce : pour éviter que le biscuit ne se casse, placez-le sur un torchon humide.
Recette crème : cassez une plaque de 200gr de chocolat à cuire dans une casserole, ajoutez 3 cuillères d’eau et faites fondre à feu doux. Ajoutez ensuite 200gr de beurre froid (coupé en morceaux) dans le chocolat fondu et mélangez longuement. Ajoutez 100gr de sucre glace et 3 cuillères de cacao amer en poudre à travers une passoire, ajoutez 1 cuillère de rhum et mélangez.
Glaçage : gardez environ 1/3 de cette crème et dans le reste, ajoutez 500gr de crème de marrons et mélangez à nouveau. Mettez cette crème au réfrigérateur. Vous obtenez une crème au chocolat et une crème aux marrons.
Déroulez la bûche et étalez sur l’intérieur la crème de marrons, enroulez à nouveau et étalez la crème au chocolat sur le dessus de la bûche. Puis décorez pour « noëliser » votre dessert !
N’hésitez pas à partager vos meilleures recettes de fêtes !